糖化，一种是指调味料在烹饪过程中产生的反应；而另一种则是指人体摄入的糖分附着在体内蛋白质上发生的化学反应，而我们今天要说的是后者。糖分，是人体摄入营养的必要成分，适当的糖分摄入是身体机能正常运作的保障。就如同人体过于饥饿会产生低血糖、辅助营养物质的葡萄糖等，与此同时，摄入甜食时能对情绪带来调节的作用。

　　因为糖分对于处于真皮层的胶原蛋白有着糖化作用，互相牵引形成一张立体而精致的网格结构，使皮肤显得精致而光滑。但是，糖分的摄入必须是适当的。一旦糖分摄入过多、或是人体的代谢速度减缓，糖分即会与体内的蛋白质结合，发生糖化反应，反应之后会产生一种叫“AGEs”的物质。AGEs是一种蛋白质，随着年龄的增长，它在血清组织中的生成和积累是不可避免的。同时，她对人体皮肤的伤害是不可逆的，当真皮层的胶原蛋白被糖化后，使胶原纤维的弹性下降，使得肌肤的张度缺失，从而产生肌肤问题。国外曾有一个经典的糖化反应实验模型，在糖遇到蛋白质后在特定的条件下，将会发生转换为褐色。所以，长期地过度摄入糖分即会令肌肤失去弹性，出现皱纹甚至肤色发黄。

　　糖分是人体的三大营养物质之一，不可或缺的。健康的人每日摄入适当的糖分，是维持生命体征的必备条件，不能为了抗老而抗糖。世卫组织发布的营养指南建议，成年人每日摄入的糖要控制在25g-30g之间。科学抗糖化很有必要，糖吧教你合理轻松控糖！

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